Hollandse garnalen rolletjes in rijst papier

Voorgerecht voor 2 personen

Voor de vulling
- 20 gr fijn gesneden bladselderij blaadjes
- 30 gr fijn gesneden mint blaadjes
- 40 gr fijn gesneden Thaise basilicum blaadjes
- 30 gr fijn gesneden koriander blaadjes
- 150 gr Hollandse garnalen
- 1 thee lepel sesamolie
- 8 rijst papier vellen van 16 cm

Voor de marinade
- 1 eetlepel rode curry saus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel fish sauce
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 teen knoflook fijn gehakt
- 1 eetlepel bonito vlokken
- 2 eetlepels gedroogde garnalen

Bereidings wijze:

1. Maal voor de marinade alles fijn of doe dit door middel van een vijzel.
2. Doe de garnalen, groene kruiden, sesam olie en de helft van de marinade in een bowl en vermeng dit goed met een lepel.
3. De rest van de marinade kunt u voor een andere keer gebruiken.
4. Neem een bowl met warm water en leg daar 2 rijst vellen in totdat ze zacht beginnen te worden. Leg een vel op een droge keuken doek, dep deze iets af, leg de ander er bovenop en dep deze ook iets af.
5. Leg een 4e van het garnalen mengsel in het midden van de rijstvellen en maak een lijn tot +/- 2 cm van de randen.
6. Vouw de randen naar binnen over het mengsel heen, draai een kwart slag en rol het geheel op. Herhaal dit met de rest van de ingredienten.
7. Snijd de zijkanten van de rolletjes af en verdeel over twee borden. Serveer direct met Thaise sweet chilli sauce. (U kunt de rolletjes ook maximaal 4 uur o­nder een licht vochtige doek bewaren in de koelkast)

Gallery